NHKまちかど情報室8月30日定番料理に新提案

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年8月30日（月）放送 を詳しく紹介しています。
今朝は　定番料理に新提案　でした。
料理研究家の　樋口直哉　さんが教えてくれました。

ハンバーグ

卵を入れず塩で練るだけで十分に粘りが出ます。
卵を入れないほうが肉の味が出ます。
生の玉ねぎをすりおろすほうが手間が省けます。
生パン粉を使ったほうがジューシーになります。
片面3分ずつ焼きます。

鶏のから揚げ

調味料は軽く浸すだけで十分です。
常温の油から揚げます。
肉が硬くならずにジューシーに仕上がります。
肉の中心まで火が通るようになります。
180度で10分ほど揚げます。


さらに詳しくは、樋口直哉　さんの著書を御覧ください・・

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