NHKまちかど情報室7月26日 食が進むスパイス活用術

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年7月26日（月）放送 を詳しく紹介しています。
今朝は　食が進むスパイス活用術　でした。
スパイス料理研究家の　印度カリー子　さんが教えてくれました。

使いやすいスパイスが次の3つです

ターメリック
クミン
コリアンダー

タクコです。

コリアンダー

さわやかなしあがりになります。
ナポリタンに掛けるといいそうです。
クラムチャウダーやウナギのかば焼きにも合います。

クミン

和食にも合います。
焼きおにぎりに最適です。

クミンの焼きおにぎり（材料）

クミン　小さじ１
ごま油　小さじ１
みそ　　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
みりん　小さじ１
砂糖　　小さじ１
大葉　1枚

混ぜておにぎりに塗って、ごま油を敷いて両面を1分ずつ焼き大葉を載せて出来上がり。
厚揚げでも合います。

ターメリック

黄色く色を出したいお菓子に使えます。

バナナのパウンドケーキ（材料）

ターメリック　小さじ１
卵　1個
バター　　50g
砂糖　　50g
バナナ　1本
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　4g
塩　一つまみ
くるみ　　30g

材料にターメリックを小さじ1/2だけ加えます。
これをオーブンで焼きます。
重曹加えてから焼くと赤くなります。

さらに詳しくは　印度カリー子さんの著書を御覧ください・・

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