NHKまちかど情報室12月13日素材のうまみでかんたんスープ

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年12月13日（月）放送 を詳しく紹介しています。
今朝は　素材の”うまみ”でかんたんスープ　でした。

今朝は、料理研究家の　有賀　薫　さんが教えてくれました。

おいしいスープを作りには、うまみ野菜　を選ぶことが重要です。
トマト、ニンジンブロッコリーなおどです。

材料（２～３人分）
キャベツ　150g
ブロッコリー　120g
たまねぎ　1/4個
オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ１
酢　小さじ1/2

水を入れる前に炒めます。
野菜がじんわり汗をかくように炒めることで旨味成分を効率よく抽出できます。
8割ほど火が通ったら水を入れます。
3~4分煮込んでお酢を入れたら完成です。

冷蔵庫ににある様々なものがスープのおいしさの素になります。
おすすめは麦茶です。

レンジでかんたん鶏のうまみスープ

材料（2人分）
鶏もも肉　1/2枚
麦茶　300ml
水　200ml
塩　小さじ１
青ねぎ　1/4束
大葉　5枚
みょうが　3個

鶏肉を耐熱容器に入れます。
麦茶が苦い場合は水で薄めます。
塩を入れたら電子レンジで加熱します。
６００ｗの場合7分加熱します。
最後に薬味を乗せたら完成です。

キムチ、ザーサイなどの漬物もスープに使えます。


レンジで使える　鍋　です。
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さらに詳しくは、有賀　薫　さんの著書を参考にしてください・・

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