NHKまちかど情報室4月27日 おうちで楽しむお寺のごはん

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年4月27日（火）放送 の 今朝の商品（便利グッズ）　を詳しく紹介しています。
今朝は　おうちで楽しむお寺のごはん　、おうち時間に精進料理を楽しみ方を教えてくれました。

東京浅草の住職　青江覚峰　さんが教えてくれました。
青江覚峰　さんは、精進料理の魅力を伝えています。

おすすめは、大豆を使ったみそ汁です。
材料
大豆、豆腐、油揚げ、みそ


大豆出汁を取ります。
中火で炒って、心を落ち着かせます。
音で炒り具合が分かります。
カラカラ→コロコロ→カラカラ
　　約4分後　　　約6分後

大豆をお湯に入れて半日ほど置くと出汁が取れます。
中火にかけて材料を入れてみそ汁の完成です。

大豆出汁は他の料理にも使えるし、残った大豆も食べられます。



おふじゃが

おふ　の料理もお勧めです。
水に薄色が付く程度の醤油を入れます。
おふを30分ほど浸して下味をつけます。
ジャガイモとにんじんを炒め、そこに昆布だしを入れてひと煮たちさせます。
醤油、砂糖、みりんを入れておふを加えて煮込みます。
汁けが半分ぐらいになったら出来上がりです。

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さらに詳しくは、青江覚峰　さんの著書を御覧ください。

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お寺ごはん

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