NHKまちかど情報室5月18日漬けるだけ！手軽でおいしい保存食

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年5月18日（火）放送 の 今朝の商品（便利グッズ）　を詳しく紹介しています。
今朝は　漬けるだけ！手軽でおいしい保存食　でした。
料理研究家の　黒田民子　さんが教えてくれました。


漬ける

野菜ピクルスにして野菜を保存します。
きゅうり、ニンジン、パプリカ、ミニトマトなどを保存します。
ゴボウ、オクラなどもピクルスにできます。

5秒ほど湯通し、殺菌効果とお酢の染み込みをよくします。

ピクルス液
水　２００ｍｌ
酢　１００ｍｌ
白ワイン　１００ｍｌ
砂糖　こさじ１
塩　こさじ１

一煮立ちさせたら煮沸消毒した瓶に野菜を入れて液体を注ぎます。
野菜をすべて野菜を浸すのが長持ちするポイントです。
冷蔵庫で2日ほど寝かせて食べごろです。
冷蔵で３週間ぐらいはもちます。

使った酢は酢飯に再利用できます。

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味噌漬け

ゆで卵の味噌漬け（6個分）
みそ　２００ｇ
砂糖　大さじ４
みりん　大さじ２

よく混ぜます。
ガーゼを敷くのがポイントです。
その上に卵を載せてまたガーゼを敷き味噌を載せます。
冷蔵庫で1日おいてできあがり。
冷蔵で5日ほど持ちます。

同じ方法で、鶏肉や魚も漬けられます。
味噌は、みそ汁に再利用できます。

さらに詳しくは、黒田民子　さんの著書を参考にしてください・・

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