NHKまちかど情報室5月25日手軽でおいしい！オイル漬け

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年5月25日（火）放送 の 今朝の商品（便利グッズ）　を詳しく紹介しています。
今朝は　手軽でおいしい！オイル漬け　でした。
料理研究家の　黒田民子　さんが教えてくれました。

オリーブオイル漬け

傷みやすいきのこもオリーブオイルに漬けるとおいしく長持ちします。
きのこは風味を損なうのを避けるため水洗いを避け、汚れを乾いたキッチンペーパーで拭きとります。

マッシュルームのオイル漬け

マッシュルーム　8個
オリーブ油　200ml
みんにく　２かけ
ローリエ　１枚
たかの爪　１本
塩。こしょう　少々

弱火にかけ15分ほど過熱し、塩コショウし、煮沸した瓶に入れます。
冷蔵庫で一晩寝かせるとオイルがきのこに染み込みます。

アヒージョやパスタなどいろいろな料理に使えます。
ベーコンと炒めたり、野菜と混ぜて野菜炒めにも使えます。
冷蔵で1週間ほど持ちます。


鶏むね肉のオイル漬け（2人分）

鶏むね肉　250g
砂糖　こさじ１
塩　こさじ１
オリーブオイル　おおさじ１

鶏むね肉に砂糖と塩を混ぜてすり込みます。
保存袋にオオリーブイルを入れて肉になじませます。
オイルをもみこみます。
冷蔵庫で1時間ほど寝かせるとオイルが染み込んでしっとりとした食感になります。
60度のお湯にそのまま入れます。（耐熱性の場合）
火を止めた状態で1時間以上熱します。
低温でじっくり熱するのが柔らくするコツです。
熱が中までしっかり通っているか必ず確認してください。
残ったら翌日にサンドイッチにすることもできます。

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まちかど情報室で紹介された商品を新着順に一目で見られるようにまとめました。
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