NHKまちかど情報室5月11日 おうちで楽しむお寺のごはん

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年5月11日（火）放送 の 今朝の商品（便利グッズ）　を詳しく紹介しています。
今朝は　おうちで楽しむお寺のごはん　、おうち時間に精進料理を楽しみ方を教えてくれました。

東京浅草の住職　青江覚峰　さんが教えてくれました。
青江覚峰　さんは、精進料理の魅力を伝えています。

普段捨ててしまうにんじんやジャガイモの皮も料理に使います。
もう一度生まれ変わらせるかもしれません。

がんもどき

木綿豆腐と長芋でがんもどきを作ります。
野菜の皮、シイタケの余り、出汁を取った昆布などはすべて千切りします。
すり下ろし長芋と水切りした豆腐を入れたボールに入れ調味料を混ぜます。

がんもどき2人分

木綿豆腐　1/2丁
長芋　９０ｇ
かたくり粉　大さじ２
しょうゆ　小さじ１
塩　少々
砂糖　大さじ1/2


小麦粉をまぶして揚げます。


大豆の甘辛

大豆の出汁に使った大豆で大豆の甘辛が作れます。
水気を取った大豆に片栗粉をまぶします。
油をひいたフライパンで、中火で1分ほど炒めます。
火を止めてから醤油を入れよくからめます。
冷蔵庫で1週間ほど持ちます。



さらに詳しくは、青江覚峰　さんの著書を御覧ください。

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