NHKまちかど情報室1月12日 調味料手作りします

NHKおはよう日本　まちかど情報室　2021年1月12日（火）放送 の 今朝の商品（便利グッズ）　を詳しく紹介しています。

今朝のまちかど情報室は、オザワエイコ　さんが、倍こうじ味噌　の作り方を伝授しました。

材料は、
大豆250g, 米こうじ500g, 塩125g です。

大豆を蒸して、袋にいれ潰します。
空気をしっかり抜いて封をし、常温で1週間寝かせて出来上がりです。
空気をしっかり抜くのがカビさせない秘訣です。

1カ月以上寝かせると塩味が段々と強くなっていくので、熟成期間によって自分好みの味にすることができます。

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さらに詳しくは、オザワエイコ　さんの著書が参考になります...

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まちかど情報室で紹介された商品を新着順に一目で見られるようにまとめました。
こちらからご覧ください・・・







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